Pour une meilleure maitrise de ses filières, Biocoop importe, pour la 1ère fois, du sucre roux en direct d'une coopérative de petits producteurs du Paraguay. La canne à sucre est cultivée par des petits producteurs (entre 2 et 3 hectares). Le sucre complet, ou sucre de canne complet, est simplement le jus brut des cannes à sucre. 316 kcaVl 00 g. Contient les minéraux, vitamines et acides aminés présents dans la canne à sucre. Sucre de coco ingrédients 100 sucre de fleur de cocotier bio sucre de coco n’a vraiment rien de miraculeux il est riche en vitamine c et b. Plutôt qu’une grosse plantation, c’est une coopérative de petits producteurs, Manduvira, que Biocoop a choisi pour importer son sucre de canne … A l’inverse, la canne à sucre bio est broyée et le jus extrait est cuit jusqu’à évaporation. Un choix stratégique et porteur de sens pour les consommateurs !A noter : ce label est issu d’Amérique Latine, des producteurs eux-mêmes.La prime est de 100$/tonne avec le label SPP au lieu de 80$/tonne pour d’autres labels, ce qui fait Les 20$ supplémentaires versés par Biocoop permettent de financer des projets de structuration de la coopérative et d’assurer des revenus complémentaires aux producteurs.Grâce à l’outil de transformation proche des terres des membres de la coopérative, spécifique à Manduvira, la canne à sucre conserve toutes ses propriétés lorsqu’elle est traitée dans les 48h.« L’objectif est de s’assurer des conditions de vie et de travail des producteurs.Visiter les filières permet de comprendre la production et ses contraintes et de s’assurer que le commerce équitable mis en avant en magasin a une réalité sur le terrain ».« L’import direct permet de maîtriser l’approvisionnement et la traçabilité (bio et équitable) : une garantie pour Biocoop ».Sur les 1 225 tonnes de sucre distribuées par Biocoop, 25% viennent du Paraguay (chiffres 2015).Producteurs individuels de petites surfaces dont la moyenne varie de 8 à 10 hectares, les Paraguayens se regroupent en associations ou en coopératives et récoltent la canne à sucre manuellement.En 1990, la coopérative étend son activité à la production agro-industrielle et obtient sa certification de commerce équitable puis sa certification bio en 2004.Grâce à la prime équitable et à des prêts, elle investit dans son outil de transformation.Manduvira est, à ce jour, la seule coopérative de petits producteurs, dans le monde, à détenir son propre outil de transformation de sucre ce qui lui permet d’assurer une traçabilité physique de la marchandise.Les 939 membres de la coopérative, avec une surface moyenne d’exploitation de 9,3 ha, 100% bio, sont autonomes : ils sont propriétaires de leur sucre et ne passent plus par un intermédiaire.Le prix payé leur revient majoritairement et permet à 20 000 personnes (les familles des membres) de vivre.Biocoop importe, pour la 1ère fois, du sucre de canne roux Partant d'une tradition locale autour de la canne à sucre, NORANDINO a diversifié et augmenté les revenus de petits producteurs qui cultivent initialement du café. La couleur des sucres peut varier selon les productions et les périodes de l’année où ils sont produits.Nom du sucre différent selon le pays d’origine (procédé de fabrication spécifique).Contient les minéraux, vitamines et acides aminés présents dans la canne à sucre.Réhausse le goût des fruits dans les tartes et crumbles. En pâtisserie, diminuer de moitié la quantité de sucre des recettes (50 g de sirop d’érable remplacent 100 g de sucre).Réserver les miels liquides ou crémeux pour les pâtisseries ; les miels durs ou au goût typé pour les boissons chaudes.Idéal aussi en tartines, en vinaigrette, dans les recettes sucrées-salées.Conserver les sirops naturels au frais après ouverture.Utiliser dans les mêmes proportions que le sucre dans les recettes.Conserver les sirops de céréales au frais après ouverture. En effet, le sucre industriel est blanchi avec des agents chimiques.
Sucre de canne roux (SevwowLe et ncorceaux) Saveur Gott légèrement cararnélisé. À mettre dans le café, ou bien pour cuisiner, comme pour faire sa propre pâte à sucre avec moins de calories et plus de nutriments, ces sucres vous accompagneront tout au long de vos envies culinaires. Origine Jus de canne à sucre déshydraté, non raffné et non cristalisé. Il … De canne à sucre et d’agave c’est une production plus écologique puisque rien n’est détruit dans le processus ouvrir le lien dans un nouvel onglet la sève elle fermente.